保加利亞一直屬于較小眾的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但這個(gè)產(chǎn)區(qū)所釀造的葡萄酒品質(zhì)卻不輸給那些知名的產(chǎn)區(qū)，而這里的葡萄酒也有著自己的特色。

　　- 產(chǎn)區(qū)概述 -

　　便宜的國(guó)際名種葡萄酒

　　但也涌現(xiàn)了一些有個(gè)性的葡萄酒

　　- 法定品種 -

　　赤霞珠、瑪路德(Mavrud)、梅爾尼克(Melnik)(紅)

　　白羽(Rkatsiteli)、阿里高特(Aligoté)、霞多麗(白)

　　保加利亞過(guò)去有著與匈牙利類(lèi)似的封閉經(jīng)濟(jì)環(huán)境，但葡萄酒原料要差了很多，但就是在不被看好的情況下，在1970到1980年間，保加利亞人創(chuàng)造了一個(gè)小小的經(jīng)濟(jì)奇跡。當(dāng)時(shí)保加利亞國(guó)內(nèi)基本不消費(fèi)葡萄酒，而本地品種又缺乏國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，基于這樣的情況下，保加利亞當(dāng)時(shí)的葡萄酒壟斷公司成功地把大部分葡萄原酒都出售給了蘇聯(lián)，并且在全國(guó)大量種植了一些他們聽(tīng)說(shuō)在英國(guó)很有銷(xiāo)路的葡萄品種，例如赤霞珠，美樂(lè)，黑比諾，霞多麗，長(zhǎng)相思，瓊瑤漿和雷司令。

　　基于上述情況，保加利亞加足馬力地釀造帶有點(diǎn)鄉(xiāng)土氣息的、他們自己稱為黑莓風(fēng)味的赤霞珠，而且到目前為止相當(dāng)成功。就葡萄酒出口量來(lái)說(shuō)，保加利亞對(duì)英國(guó)的出口非常可觀。在80年代中期，保加利亞的葡萄酒行業(yè)是國(guó)有的，每年都會(huì)從蘇聯(lián)收到大量的訂單，整個(gè)行業(yè)看起來(lái)發(fā)展得很健康。

　　然而好景不長(zhǎng)，戈?duì)柊蛦谭?Gorbachev)出臺(tái)了限制酒精消費(fèi)的政策，沉重地打擊了保加利亞葡萄酒行業(yè)。很多葡萄園都疏于打理，一片荒涼。到了90年保加利亞全國(guó)的葡萄酒產(chǎn)量只有1985年的四分之一，盡管當(dāng)時(shí)英國(guó)的葡萄酒消費(fèi)一直在增長(zhǎng)。

　　如今，保加利亞葡萄酒行業(yè)為了適應(yīng)新的經(jīng)濟(jì)體制正在不斷地嘗試重建，但這個(gè)過(guò)程比較緩慢。保加利亞葡萄酒能否適應(yīng)西方人的口味不在于來(lái)自哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，而取決于釀酒技術(shù)、衛(wèi)生條件和酒廠設(shè)備等因素。保加利亞很多老式的酒莊，例如南部的阿森諾夫拉德(Assenovgrad)，一個(gè)典型的蘇維埃時(shí)期建筑風(fēng)格的酒莊，在葡萄酒灌裝和城市銷(xiāo)售方面很有經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)葡萄園的關(guān)注就顯得不夠(不過(guò)阿森諾夫拉德確實(shí)一直釀造質(zhì)量可靠，濃郁且具有儲(chǔ)存潛力的瑪路德葡萄酒)。還有一些酒莊例如，位于北部羅馬尼亞邊境的胡斯(Russe)和蘇德?tīng)?Suhindol)，東部位于黑海內(nèi)陸的普里斯拉夫(Preslav)和布爾加斯(Burgas)以及位于巴爾干山麓(Balkan foothills)的斯利文(Sliven)目前都已經(jīng)成功完成現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。出口比較成功的酒莊包括，位于北部的蘇爾德和斯維斯齊多夫(Svischtov)，位于東部的卡恩克魯姆(Khan Krum)和瓦爾納(Varna)和位于南部的斯坦波沃爾羅(Stambovolo)。

　　我已經(jīng)品嘗過(guò)讓我特別激動(dòng)的保加利亞白葡萄酒，但是大部分白葡萄酒都是比較蒼白的單品種葡萄酒，這些品種既有國(guó)際名種也有保加利亞本地品種，例如米斯科特(Misket)，阿里高特和白羽等從俄羅斯引進(jìn)的品種和從羅馬尼亞引進(jìn)的菲特斯卡(Fetiaska)。不過(guò)，正如我前面提到的，保加利亞高質(zhì)量的橡木桶發(fā)酵霞多麗白葡萄酒正在靜靜地等待著裝瓶……另一方面，保加利亞的紅葡萄酒有著很高的價(jià)值。如今橡木片的濫用在很多的保加利亞葡萄酒企業(yè)都存在，而且我本人也并不十分贊同部分保加利亞酒廠釀造所謂的酒體清淡，柔順和充滿李子等水果香氣的果香型風(fēng)格葡萄酒。這些葡萄酒常見(jiàn)混釀?dòng)忻罉?lè)和黑比諾混釀，美樂(lè)和甘穆薩(Gamza，匈牙利品種卡達(dá)卡的保加利亞名字)混釀和美樂(lè)與帕米德(Pamid，較少但令人興奮的本地品種)的混釀。雖然我本人對(duì)上述葡萄酒不感冒，但保加利亞確實(shí)有一些精心釀造，而且價(jià)格低到讓人不能理解的赤霞珠、瑪路德和梅爾尼克紅葡萄酒。梅爾尼克產(chǎn)自位于保加利亞和希臘邊境的同名小鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)鼐魄f達(dá)米安尼薩(Damianitza)釀造很有趣的梅爾尼克葡萄酒。

　　保加利亞如今還有一些獨(dú)立的小型酒莊釀造最頂級(jí)的保加利亞葡萄酒，例如貝薩谷(Bessa Valley)和隸屬于圣艾美榮葡萄酒企業(yè)的斯蒂芬·范·涅伯格(Stefan von Niepperg)。意大利實(shí)業(yè)家愛(ài)德華多·米羅里奧(Edoardo Miroglio)對(duì)黑比諾在保加利亞?wèn)|南部，圖多爾夫(Todoroff)和桑塔薩拉(Santa Sarah)等地區(qū)的發(fā)展起著重要的作用。