許多葡萄酒愛(ài)好者對(duì)葡萄酒的酒標(biāo)、酒塞了解很深，但是卻很容易忽視酒瓶。實(shí)際上，葡萄酒瓶也有很多秘密有待我們?nèi)ネ诰蚺丁?/span>

　　標(biāo)準(zhǔn)瓶為什么是750ML?

　　開(kāi)過(guò)無(wú)數(shù)瓶酒的你，有沒(méi)有想過(guò)，一個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)瓶”的容量為什么恰好是750ML，而不是像可樂(lè)一樣是1L、1.25L或者1.5L呢?如果是1公升，豈不是容易計(jì)算得多?

　　標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量設(shè)定為750ML是有歷史原因的。上世紀(jì)70年代之前，美國(guó)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)酒瓶容量為五分之一加侖，也就是大約757毫升;大約在72、73年的時(shí)候，美國(guó)決定采用更加“國(guó)際化”的計(jì)量單位，也就是公升和毫升，因此五分之一加侖的酒瓶就統(tǒng)一改成750毫升。
 

　　關(guān)于750毫升這個(gè)看似奇怪的數(shù)字，其實(shí)可以追溯到遙遠(yuǎn)的古羅馬時(shí)期。現(xiàn)今出土的古代酒瓶，容量大多集中在600～800毫升之間，與標(biāo)準(zhǔn)的750毫升非常接近。究其原因，眾說(shuō)紛紜，其中最流行的兩個(gè)說(shuō)法是：

　　1. 在古代，制作玻璃瓶的主要方式是“吹制玻璃”，也就是將溶解玻璃吹入瓶狀模具，并轉(zhuǎn)動(dòng)模具以離心力使溶液均勻分布，待固著后剖開(kāi)模具取得玻璃。750毫升是一個(gè)玻璃工人的肺部空氣的最大容量，因此大多數(shù)酒瓶容量都集中在這個(gè)數(shù)字附近。

　　2. 750毫升的葡萄酒恰好適合兩個(gè)成年人吃一頓晚餐享用，平均每人2～3杯，不多也不少。

　　酒瓶為何多是綠色的?

　　綠色是葡萄酒瓶里最常見(jiàn)的顏色，這是因?yàn)榫G色酒瓶可以有效防止葡萄酒在光線(無(wú)論是人工的還是自然的光線)侵?jǐn)_下的氧化。微量的氧氣對(duì)于葡萄酒是好事，有助于葡萄酒風(fēng)味的綻放，但是葡萄酒如果與氧氣大量接觸，就會(huì)讓酒質(zhì)迅速變得粗糙不堪，最終變成像醋一樣的液體。

　　不過(guò)，不同產(chǎn)區(qū)和類(lèi)型的葡萄酒在酒瓶顏色的選擇上仍然有所區(qū)別，并不是清一色的深綠色，淺綠、無(wú)色、琥珀色等都是常見(jiàn)的酒瓶顏色：

　　波爾多紅葡萄酒 - 深綠色

　　波爾多干白葡萄酒 - 淺綠色

　　波爾多甜白葡萄酒 - 無(wú)色

　　勃艮第和隆河谷 - 深綠色

　　德國(guó)摩澤爾(Mosel)和法國(guó)阿爾薩斯(Alsace) - 中等到深綠色，部分酒莊會(huì)采用傳統(tǒng)的琥珀色

　　德國(guó)萊茵產(chǎn)區(qū)(Rhine) - 琥珀色，部分酒莊也會(huì)使用綠色酒瓶

　　香檳(Champagne) - 通常是中等到深綠色;桃紅香檳則會(huì)使用無(wú)色或者綠色酒瓶

　　一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于有需要長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行陳年的葡萄酒(如波爾多和勃艮第的紅葡萄酒)，酒瓶往往會(huì)采用比較深的顏色，而對(duì)于即飲型的葡萄酒(大多數(shù)是口感清新的白葡萄酒)，酒瓶則可以是淺綠乃至透明無(wú)色。
 

　　酒瓶底部的凹槽有什么用?

　　每一個(gè)葡萄酒瓶底下都有一個(gè)向上的凹陷，被稱(chēng)作“Punt”，關(guān)于它的由來(lái)，據(jù)說(shuō)也跟古時(shí)候玻璃瓶的制作工藝有關(guān)。

　　在葡萄酒瓶還是人工手制的年代，吹制玻璃的工匠所使用的工具會(huì)在酒瓶下方留下一個(gè)小疤痕，如果瓶底是一個(gè)平面，這個(gè)小疤痕就會(huì)造成酒瓶沒(méi)法平穩(wěn)地放在桌面之上，因此這個(gè)小凹陷的設(shè)計(jì)就應(yīng)運(yùn)而生了。

　　不過(guò)，關(guān)于Punt的作用還有很多別的說(shuō)法，例如：

　　1. 瓶底的凹槽可以讓人握持酒瓶時(shí)更加穩(wěn)固：從底部手持酒瓶倒酒時(shí)，拇指剛好可以放入凹槽內(nèi)，這樣可以更容易地握住酒瓶。

　　2. 凹槽有利于沉淀：葡萄酒的陳年過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，而這個(gè)凹槽的設(shè)計(jì)可以讓沉淀物不那么容易被倒出來(lái)，影響葡萄酒的觀感和口感。

　　3. 增強(qiáng)抗壓能力：對(duì)于起泡酒而言，凹槽的存在可以增加酒瓶對(duì)氣泡的抗壓能力，因?yàn)楣靶位蛘咔蛎娴脑O(shè)計(jì)能夠比平面承受更大的壓力。

　　4. 便于疊放：葡萄酒的運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中，以前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口這樣的方式疊放方式，可以防止酒瓶滾動(dòng)，增加安全性。